Spis treści
Wstęp ............................................................................................................... 5
1. Niepożądane reakcje na pokarmy .............................................................. 7
Paulina Kęszycka
Klasyfikacja alergii i nietolerancji pokarmowych ................................ 7
Objawy alergii i nietolerancji pokarmowych ...................................... 10
Dieta eliminacyjna .............................................................................. 10
2. Diagnostyka alergii i nietolerancji pokarmowych .................................. 13
Ewa Lange
Metody diagnostyczne alergii pokarmowych ..................................... 13
Diagnostyka molekularna ................................................................... 16
Diagnostyka niealergicznych reakcji pokarmowych .......................... 16
3. Próba eliminacji i prowokacji ................................................................. 19
Ewa Lange
4. Alergeny pochodzenia zwierzęcego ........................................................ 29
Paulina Kęszycka
Alergia na białka mleka krowiego ..................................................... 31
Alergia na białka jaja kurzego ............................................................ 35
Alergia na ryby, skorupiaki i mięczaki .............................................. 36
Inne alergie na produkty pochodzenia zwierzęcego ........................... 37
5. Alergeny pochodzenia roślinnego ........................................................... 43
Paulina Kęszycka
6. Alergie wieloważne ................................................................................. 51
Paulina Kęszycka
7. Alergie krzyżowe .................................................................................... 55
Paulina Kęszycka
8. Nietolerancja laktozy ................................................................................61
Danuta Gajewska
Trawienie i wchłanianie laktozy...........................................................61
Zaburzenia tolerancji laktozy................................................................62
Diagnostyka nietolerancji laktozy.........................................................63
Leczenie nietolerancji laktozy..............................................................64
Laktoza zawarta w lekach ....................................................................65
9. Nietolerancja węglowodanów z grupy FODMAP.....................................69
Danuta Gajewska
Nietolerancja fruktozy..........................................................................70
Dieta low FODMAP – dieta z ograniczeniem węglowodanów
z grupy FODMAP.................................................................................70
10 . Nietolerancja amin biogennych ................................................................77
Danuta Gajewska
Nietolerancja histaminy........................................................................79
Dietoterapia nietolerancji histaminy.....................................................79
11. Nietolerancja salicylanów i dodatków do żywności ..................................85
Paulina Kęszycka
12. Immunoterapia doustna jako sposób leczenia alergii pokarmowych.........93
Ewa Lange
